墨仔鱼的做法大全(墨仔鱼怎么烧好吃)

　　庄臣食单

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　　墨鱼有一个很漂亮的别名，叫花枝。新鲜的墨鱼口感弹牙、鲜美，烹调时可根据个人口味，喜欢清淡的可在白灼后蘸生抽配辣椒圈，喜欢重口味的则可选择与豉椒搭配。近日天气湿冷，今天推荐的食单以泰椒和白胡椒碎这两款可以祛除湿气的佐料去进行调味，也能借此辟除墨鱼的腥味。

　　材料：墨鱼300克，花腩肉100克，泰椒1个，白胡椒碎5克，豆豉10克，蒜头15克，米酒和生粉各少许，盐、糖、胡椒粉、生抽、花生油各适量。

　　做法：墨鱼处理好洗净，划十字花刀后切片，飞水备用；花腩洗净剁碎，以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；泰椒和豆豉分别剁碎，蒜头去衣后拍碎备用。开锅下油，爆香蒜头、泰椒、豆豉和白胡椒碎，放入花腩肉翻炒至香气溢出，加入飞水后的墨鱼片大火翻炒片刻，溅少许米酒后以盐、胡椒粉调味，快速勾薄芡即成。

　　推荐：美食家 庄臣