清蒸扇贝
材料:
新鲜扇贝一打,粉丝一小把,葱,姜若干,酱油,食油
做法:
先准备粉丝,放入沸水中煮熟,在凉水下冲洗后,待用。将扇贝洗清,葱姜切丝,放一些葱姜丝于扇贝上,上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可,切勿蒸太久,扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟,装盆后可将粉丝铺上,铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面,与扇贝同吃。
同时,锅里入油,放入余下的葱姜和一点点辣酱,直至香味出来,放入酱油,我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁,加热至沸腾,直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝,结合扇贝不同的质地,以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧,简单却味道丰富,可以和饭店里做的媲美哦!
粉丝先泡软之后,直接放在洗净的扇贝上,然后再放上豆豉,可以适当加点盐(8能太多),生抽(建议不加,因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火,3分钟。关火,闷2-3分钟,就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了
蒜蓉扇贝
材料:
蒜1颗,扇贝6个,橄榄油适量,料酒1小匙,盐适量
做法:
1,将蒜去皮后压成蒜蓉。
2,锅里放少许橄榄油。
3,倒入蒜末,小火煸香,加入盐和料酒炒均匀关火。
4,将扇贝清洗干净,放入盘子中。
5,将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6,上锅蒸约10分钟左右。
7,蒸好后撒少许葱花装饰即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:
粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法:
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
2、粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
焗烤扇贝
材料:
扇贝 6个,起司(mozzarellacheese) 适量,迷迭香 少许,蕃茄切丁 1颗,洋葱切丁 1/4颗,九层塔切末 适量,橄榄油 2大匙,柠檬搾汁 1/4个,黑胡椒少许,盐 少许
做法:
1、蕃茄罗勒酱料全部搅拌均匀备用。
2、烤箱预热250度10分钟,将扇贝放入烤2分钟取出,将烤出的汁倒掉,去腥。
3、再将蕃茄罗勒酱铺上扇贝,每个约一大匙将贝覆蓋。
4、烤盘上铺迷迭香,进烤箱8分钟,取出撒起司。
5、再进烤箱2分钟或见起司溶化即可。
扇贝粉丝
材料:
扇贝6只,粉丝509,海鲜酱油1小勺,蒜50g,盐2g,料酒3ml,香葱l5g,油10ml,老抽适量,红椒适量
做法:
1、将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再甩开水烫下;
2、把粉丝盅在扇贝里。蒜切碎后偏炒下放在粉丝上;
3、把调料调威汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出;
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更好
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