煮木耳时加点小苏打吗（煮木耳时加点小苏打吗能吃吗）

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本文目录一览：

• 1、木耳可以用热水泡吗
• 2、开水煮黑木耳能放食用碱吗?
• 3、木耳的正确泡法及时间
• 4、想做凉拌木耳,该怎么泡木耳呢?应该用热水泡还是冷水泡呢?

木耳可以用热水泡吗

不可以。木耳要用冷水泡开。因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，不易充分发开。

木耳不能用热水泡发。木耳需要用凉水泡发。因为木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，就会导致木耳无法吸收水分，使发制的原料变烂，出成率低。

不可以用热水泡木耳，因为木耳本身就是用太阳蒸发出木耳中的水分得到的干木耳，如果使用热水泡木耳的话，可能会因为木耳吸收的水分过多，而破坏木耳本身的酥脆感，让食用的口感变差，而且会使木耳本身的营养成分流失。

凉水浸泡一般需要3-4小时左右，这是泡木耳效果最理想的方法。如果使用盐水泡木耳，只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以搓洗掉木耳中的沙子。 热水泡木耳是一种应急的方式，一般需要15-20分钟左右。

开水煮黑木耳能放食用碱吗?

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2、准备：先将木耳的根部切除，然后放入清水中浸泡30分钟左右，充分吸水膨胀。同时，准备一锅清水，加入适量水，加入适量食盐和食用碱，搅拌均匀。 焯水：将木耳放入锅中，大火煮沸后转中火煮5分钟左右，直到木耳完全焯熟。

3、水的选择，用温水泡发，不能用冷水或开水，会影响速度和质量。水里加2样东西，一个是白糖，另一个是食用碱，能加速木耳吸水。快速摇晃，能让木耳在短时间内吸收大量的水分，从而快速涨发。

木耳的正确泡法及时间

在泡发木耳的过程中，一定要减少泡发的时间，一般情况下，木耳用冷水泡发1-2个小时就可以食用了，最长不要超过4个小时，如果木耳泡发了24小时以上，最好不要食用，特别是在炎热的夏季。

一般来说，要用冷水泡1-2个小时就可以食用了，最多也不要超过4个小时，如果你是用热水泡，时间要更短，如果泡发超过24小时，那就不要吃了，特别是现在，天气炎热，更容易滋生细菌，以免引起中毒。

凉水泡，20分钟。正确的方法是木耳要用凉水泡.　其道理如下：木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。

- 凉水泡发通常需要3至4小时。 热水发泡：- 使用热水泡发可缩短时间。- 将木耳放入热水中，温度不宜过高。- 热水泡发大约需要15至20分钟。 使用专业工具发泡：- 利用木耳发泡机等专用工具。

想做凉拌木耳,该怎么泡木耳呢?应该用热水泡还是冷水泡呢?

黑木耳适合用冷水泡，但是用冷水泡细菌是无法彻底清洗干净的，所以如果想清洗污垢，不妨试试用水冲洗。就是把水放在锅里，然后放木耳，稍微煮一下，等水开了就可以了。

所以浸泡木耳一定要选用冷水来浸泡，冷水泡发的时间也不会太长，十几分钟就能泡好。二，木耳泡发是时间越长越好吗？并不是。

泡发的黑木耳入开水锅中煮两分钟，然后迅速过凉水浸泡变凉，这样可使木耳口感脆嫩调入过量生抽，香醋，糖，油泼辣子，白芝麻，藤椒油；再调入姜蒜水，撒入葱花；需要的，黑木耳提前用冷水泡发，水中加入少许淀粉。

冷水泡 准备好一个带盖的小锅（或者可以密封的容器），将干木耳放入锅内，导入冷水，没过木耳；不能用热水泡，热水泡不仅不能充分发开，还会绵软发粘，导致营养成分溶解流失。

木耳用凉水泡还是热水泡 木耳用凉水泡，用凉水泡发后再用沸水煮开，可直接凉拌着吃，也可用山药木耳炒肉片。若是用热水浸泡，虽会快速泡发，但是吸水不足会影响它的口感。

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