卤菜加点什么最好呢（卤菜放什么作料）

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本文目录一览：

• 1、卤猪肉放什么调料比较好
• 2、卤菜卤好了放什么调料
• 3、怎样做出好吃的卤肉?
• 4、在家做卤肉时,放什么东西可以让肉软烂鲜香,还入味?

卤猪肉放什么调料比较好

1、原料：猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、丁香、陈皮、香叶、盐、老抽、白酒、葱。做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。

2、卤猪肉的调料有老抽、料酒、冰糖、盐、八角、丁香、香叶、桂皮、生姜、干辣椒。

3、卤猪肉时，有三种调料需要放，三种需要避免。

4、卤猪肉要放的香料：叶、花椒、八角、陈皮、桂皮、丁香。

5、腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。

卤菜卤好了放什么调料

卤菜卤好了可以放一些鲜辣椒、香菜、葱花、蒜泥调料，而且要注意卤好了才不需要再放盐、酱油之类的调料了，因为放后会导致卤菜很咸，而且口感也会变差。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

卤水用的香料：白芷、三奈、砂仁、丁香、甘草、草果、豆蔻、茴香（八角）、小茴香、桂皮、花椒。

一品鲜，麻油，香油，蒜末，葱花，盐，味，糖，辣椒油，。

牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许 酱牛肉最好选牛腱子，先放到清水里浸泡3个小时，浸泡出血水。

怎样做出好吃的卤肉?

食材：五花肉500g、八角一个、姜片两片、可乐200ml、蒜头2个、香叶两片、桂皮一小块、酱油50ml、食盐10克、料酒20毫升、葱花10克、清水100 毫升。 做法步骤 首先将所有食材准备好。 五花肉洗净冷水下锅。

做法步骤：第1步、其貌不扬却超级美味。第2步、食材准备好。第3步、凉水下肉加料酒绰水去腥。第4步、水煮捞出来冲洗干净。第5步、砂锅加香叶、八角、桂皮、丁香、陈皮、姜片、卤粉、葱结。

做法三：卤肉 第一步，备好五花肉、油盐、生老抽、冰糖、葱姜、干辣椒和花椒粒。第二步，备好卤料：桂皮、茴香、陈皮和草果。五花肉直接处理后洗好了。第三步，锅中加水烧开了，将五花肉直接下锅烧煮，加上料酒烫。

酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。

有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

，再说味道，盐味要够，这是最关键的，别管卤肉做得多好，没盐味，那就是失败，相反的是，即使其他地方做得不好，卤肉的盐味出来了，你就能吃出香味来。

在家做卤肉时,放什么东西可以让肉软烂鲜香,还入味?

八角、桂皮是君料，在卤水中的作用就是增加卤肉的香味，复合香味；而丁香、香叶、小茴香、草果、良姜、白芷都是臣料，辅助君料来进一步增加香气。

：小茴香，它的味道比较清淡，在卤水中能起到去除异味的作用，特别适合禽类食材。2：白芷，味道比较刺鼻，中药味很浓郁，它的主要作用是去腥增香，一般搭配八角，桂皮使用。

八角。就如其名，这种调味料由八个角组成，像朵八瓣梅花，看着挺赏心悦目的。它一般为棕色，带着股淡淡的甜味，其叶、种子等是制作甜香酒的原料之一。炖肉时放入它，能让肉更醇香。

选材：选择五花肉或者带皮猪肉，肥瘦相间的部分更适合卤制，因为肥肉可以在烹饪过程中渗出油脂，使卤肉更加鲜香。准备工作：将猪肉切成块状，用冷水浸泡一段时间，去除血水和杂质。

收汁：当牛肉炖至酥烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，牛肉表面裹上一层浓郁的卤汁，这样不仅美观，而且味道更加浓郁。浸泡：熄火后，可以让牛肉在卤水中浸泡一段时间，让肉质更加入味。

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